Quand on vient en Bretagne, il y a deux choses qu’on attend avec impatience : voir la mer… et manger. À Saint-Malo, les papilles ne sont pas en reste. La cité corsaire regorge de petites adresses et de produits typiques à découvrir.
Voici les spécialités bretonnes incontournables à déguster lors de votre séjour – et quelques conseils pour les savourer comme un·e vrai·e Malouin·e.
Le kouign-amann : croustillant dehors, fondant dedans
Beaucoup de beurre, beaucoup de sucre… et une texture irrésistible. Le kouign-amann est l’un des emblèmes de la pâtisserie bretonne. Ce gâteau au nom imprononçable (prononcez "kouine-amende" comme les puristes) signifie littéralement “gâteau au beurre” en breton. Tout est dit. C’est un savant mélange de pâte à pain, de sucre et de beurre — plié, replié, caramélisé. On y croque, c’est croustillant. Puis le cœur fond.
À Saint-Malo, vous en trouverez dans les meilleures boulangeries artisanales.
Où en manger à Saint-Malo ?
- La Maison du Kouign-Amann, rue de l’Orme
- Boulangerie Sanchez, proche intra-muros
Notre conseil ? Le déguster tiède, légèrement réchauffé, le caramek n’en sera que meilleur, surtout avec un thé au Bar du Baccara… un pur bonheur !
Les crêpes et les galettes, une institution locale
En Bretagne, la crêpe n’est pas un dessert. C’est une fierté, une tradition, un savoir-faire. Impossible donc de passer à côté : la galette de blé noir garnie de jambon, œuf, fromage ou de Saint-Jacques fondantes, suivie d’une crêpe sucrée à la confiture maison ou au caramel au beurre salé, c’est le combo gagnant.
À tester absolument : la complète revisitée avec des produits locaux. Et pour apprendre à les faire vous-même, on vous souffle une idée... L’Atelier de la Crêpe vous propose des cours ludiques (même quand il pleut).
Les huîtres de Cancale : un trésor iodé
À seulement 15 minutes de Saint-Malo, Cancale est célèbre pour ses huîtres plates au goût iodé subtil. En apéritif face à la mer, avec un verre de muscadet, c’est une expérience locale à ne pas manquer. Vous les dégustez directement sur le port, sur les étals des ostréiculteurs le long de la jetée à Cancale. Face à la mer, avec un filet de citron, une touche d’échalote ou nature, savourez-les puis vous jetez la coquille dans la mer. Un rituel local.
Et si vous préférez les coquillages plus doux, laissez-vous tenter par les moules de bouchot en saison.
Le caramel au beurre salé : la drogue douce bretonne
Créé dans les années 1970 (et oui, ce n’est pas si vieux), le caramel au beurre salé est devenu l’ambassadeur sucré de la région. En bonbon, en sauce, en pot à tartiner… Le caramel au beurre salé est partout, et ce n’est pas un hasard. Une petite cuillère, et c’est fini : vous êtes accro. Plusieurs artisans malouins en font de très bons, comme la Maison Guella ou Caramalo. À glisser dans votre valise au retour (si vous résistez jusque-là).
Le kig ha farz, le far breton, et autres curiosités
Si vous avez envie de plats traditionnels plus consistants, demandez un kig ha farz, sorte de pot-au-feu breton servi avec une pâte de sarrasin. Et en dessert ? Le far breton aux pruneaux ou nature, dense et fondant à la fois, vous réconciliera avec la réputation des pruneaux. Il se mange à tout moment : au petit-déjeuner, en goûter, après une balade.
Et où trouver ces spécialités à Saint-Malo ?
Vous n’aurez pas besoin d’aller bien loin. À Saint-Malo, dans et autour de l’intra-muros, les marchés locaux, restaurants traditionnels, crêperies familiales et épiceries fines vous proposent tout ce qu’il faut pour une immersion gustative complète.
Et pour les meilleures adresses où vous régaler à toute heure (et souvent celles qui ne sont pas dans les guides), passez à la réception du Grand Hôtel de Courtoisville. Nous adorons parler gastronomie.
Notre dernier conseil : goûtez à tout. Sans pression. Vous marcherez assez pour compenser. Et surtout, vous repartirez avec des souvenirs gourmands à raconter (et peut-être quelques pots à cacher dans les bagages...).
